KTERÉ PROCESY PROBÍHAJÍ V TRÁVICÍ SOUSTAVĚ

• trávení (digesce) = mech. rozmělnění makromolekulární látky ⇒ štěpení (enzymy)
• na malé molekuly (monosacharidy a aminokyseliny)
• vstřebávání (resorbování) klky

zpracování potravy

• mechanicky: stahy svalstva žaludku, míchání
• chemicky: působením HCl, hormon GASTRIN (vyvolá sekreci žaludeční šťávy)

žaludeční šťáva

• bezbarvá, čirá,
• 1,5 – 2 l/24 h
• 99% vody
• HCl, pepsin, chymozin, žaludeční lipáza, mucin
• HCl: vysoká kyselost (nízké pH) 2- 4 pH
  • likvidace infekcí: nespecifická imunita
  • rozkládá zeleninu
  • ničí kvasinky
  • aktivuje pepsin

enzymy

• neaktivní formy (proenzymy a zymogeny)

                  →  nemohou poškodit buňky, které je produkují

PEPSINOGEN: odštěpením několika aminokyselin => aktivní PEPSIN – proteáza

• enzymy štěpící bílkoviny
• bílkoviny na menší molekuly polypeptidů (ještě na aminokyseliny)
  • rozpustné ve vodě

CHYMOZIN: sráží mléčné bílkoviny na vločky tvarohu (využití pouze u kojenců)

Ž. LIPÁZA: slabě štěpí tuky na glycerol a mastné kyseliny (nepatrně)

trávenina: mechanické a chemické zpracování

• po několika dávkách přes vrátník do dvanáctníku

řízení sekrece:

1. Nervové (reflexní)
   • navozeno drážděním receptorů (čichový, chuťový atd.)
   • centrum v prodloužené míše
2. Chemické
   • navazuje na nervovou fázi
   • dráždění žaludeční sliznice
   • uvolňuje se gastrin

střevní šťáva

• za 1 den 1,5 – 2,6 l střevní šťávy
• do dvanáctníku vývody žlučníku a pankreas
  • ústí do VATERSKÉ PAPILY (svalový svěrač)
• slabě zásaditá = neutralizace tráveniny
• ve dvanáctníku díky žluči emulgován tuk
• dokončuje štěpení cukrů, tuků, bílkovin
• produkce řízena reflexně

PROCESY PROBÍHAJÍ V TENKÉM STŘEVĚ?

trávení a vstřebávání sacharidů

ŠKROB: nejvýznamnější sacharidová složka rostlinné potravy

• z dvanáctníku štěpena na disacharid MALTÓZA
• dále na monosacharid GLUKÓZU (přechází do krve)
  • společně s ionty Na⁺ prostřednictvím SODNO-GLUKÓZOVÉHO transportního proteinu
  • SYMPORT (kotransport): společný transport Na⁺ a glukózy
    • forma usnadnění (facilitováná) difuze

sacharóza na glukózu a fruktózu

laktóza na galaktózu a glukózu

trávení vstřebávání proteinů

• v žaludku pepsin ⇒ peptidy
• v dvanáctníku působením trypsinu a chymotrypsinu ⇒ oligopeptidy
• působením proteolytických enzymů ⇒ aminokyseliny

trávení a vstřebávání lipidů (triacylglycerolů)

• složitěji
• nerozpustné ve vodě → velké kapky (nelze enzemycky rozštěpit)
• EMULGACE
  • působením solí žlučových kyselin na kapénky
• tím je umožněno působení lipáz na volné mastné kyseliny a monoacylglyceroly (pasivní cesta do střevních buněk)
  • syntéza mastných kyselin a monoacylglycerolů opět triacylglyceroly
  • (0,08 – 0,5 mm) CHILOMIKRONY do lymfatických cév

+ míza, cholesterol, vitaminy do krve

vstřebávání vody a iontů

• lačník, kyčelník
• resorpce, zahuštění
• Na⁺, Ca²⁺
• Fe³⁺ na Fe²⁺ (lépe rozpustné)
• vitaminy (voda), kyselina listová a žlučové kys.