KAM PUTUJE NAŠE POTRAVA?

• trávicí soustava (systema digestarium)
  • trávicí trubice
  • žlázy
• trubice: vystlaná sliznicí
  • stěna trávicí trubice

1. vrstva: SLIZNICE
   • v tenkém střevě: klky
   • vrstvený dlaždicový epitel (po žaludek) pak válcový
2. vrstva: PODSLIZNIČNÍ VAZIVO
   • upíná sliznici k vazivu
   • řídké vazivo
   • uzlíky mízní tkáně
3. vrstva: SVALOVINA
   • vnitřní kruhová a zevní podélná vrstva
   • žaludek + orientace šikmo
4. vrstva: PERITONEUM
   • hladká lesklá blána

• ústí vývody žláz

CO SKRÝVAJÍ LIDSKÉ ÚSTA?

• dutina ústní (cavum oris)

ohraničení prostoru otvoru ústního: rty, tváře a patro

• jazyk (lingua)
  • kosterní svalstvo
  • kořen jazyka k: jazylce
  • hřbet: opírá o patro
  • hrot: volný
  • uzdičkou spojen k spodině ÚD
• zuby: nejtvrdší útvary v těle (dentes, dnes)
• zasazeny v zubních jamkách (alveolách)
• upevnění zubů DÁSEŇ (gingiva)
• OZUBICE (periodontium) štěrbiny mezi kořeny a stěnami zubních jamek (okostice)

1. korunka – vyčnívá z dásně
2. krček – obklopen dásní
3. kořeny – v čelistních jamkách

• ZUBNÍ SKLOVINA
  • až 98% minerálních látek
• nejtvrdší tkáň v těle
• jemné hranolky hydroxyapatitu
• ZUBOVINA (dentin)
  • obklopuje dřeňovou dutinu vyplněnou zubní dření
  • odontoblasty: kontakt dřeně a dentinu
• zubní dřeň: nervy a cévy
• dentin na kořenech kryt CEMENTEM (vláknitá kost)

ŘEZÁKY – korunka ve tvaru dláta, ostrý

ŠPIČÁKY – hrany v jednu

TŘENOVÉ ZUBY – 2 hrbolky

STOLIČKY – 4 až 5 hrbolků, víc kořenů

• dočasný (mléčný) chrup: 20 zubů, prořezává se od 6 – 30 měsíce
• od 6 roku náhrada trvalým(definitivní) chrupem 32 zubů

JAK A PROČ VZNIKÁ ZUBNÍ KAZ?

• vznik působením mikroorganismů
  • povlak (zubní plak)
• mineralizace (ukládání anorganických solí), přeměna na zubní kámen

KDE VZNIKÁJÍ SLINY?

3 páry slinných žláz (glanduale salivares)

• příušní
• podčelistní
• podjazykové
  • žvýkací pohyby dolní části, pohyb jazyka

SLINY

• 99 – 99, 5 % vody
• 0,5 – 1 % anorganické ionty + bílkoviny
  • mucin – glykoprotein, + voda = hlen (ochrana)

α-amyláza – enzym (ptyalin) katalyzuje štěpení škrobu a glykogenu na disacharid maltózu

• neštěpí glykosidické vazby v CELULÓZE (proto nestravitelná)
• protilátky (molekuly imunoglobulinu A)

JAK SE POTRAVA DOSTÁVÁ DO ŽALUDKU?

• HLTAN (pharynx)
• JÍCEN (oesophagus)
  • trubicovitý orgán 25 – 28 cm
  • peristaltické pohyby = tlakové vlny
  • hlen
• ŽALUDEK (ventriculus, gaster, stomachus)
  • plochý, vakovitý orgán
  • horní třetina dutiny pod L brániční klenbou
  • reakční nádoba, přechodné uložení
  • 2-3 l potravy, až 5 l
  • ústí jícnu do žaludku = ČESLO, KARDIE (cardia)
  • navazuje = TĚLO ŽALUDKU (corpus ventriculi)
  • zužuje, ohyb doprava= VRÁTNÍK (pylorus)

TENKÉ STŘEVO

• šířka: 3 – 3,5 cm
• dlouhé: 3 – 5 cm
• 75% délky trávicí trubice
• zřasena, klky (villi intestinales) zakončení periferních nervů + krevní (mízní) vlásečnice
• kryty jednovrstvým epitelem = ENTEROCYTY
• z povrchu enterocytů: mikroklky = KARTÁČOVÝ LEM (zvětšení povrchu vstřebávání)
• definitivní strávení, = vstřebávání (resorpce)
• peristaltické a segmentační pohyby (prstencové stahy)

1. DVANÁCTNÍK (duodenum) = vývody slinivky a žlučníku (Vaterská papila)

• další 2 oddíly střeva zavěšeny k zadní stěně břišní OKRUŽÍM (mesenterium)

2. LAČNÍK (jejunum) : horní oddíl střeva 1 – 1, 5 cm
   • nejvýznamnější vstřebávání
3. KYČELNÍK (ileum)
   • dolní oddíl
   • 2 až 2,5 m

Slinivka břišní (pankreas)

• protáhlá, 14 – 18 cm
• smíšená žláza
• exokrinní část: produkt = pankreatická šťáva:
  • Hydrogenuhličitanové anionty HCO₃
    • neutralizace kyseliny HCl
  • Trypsin a Chymotrypsin
    • proteázy (enzymy štěpící bílkoviny)
    • produkovány v neaktivních formách: trypsinogen a chymotrypsinogen
  • Enzymy LIPÁZY: štěpí tuky
  • Enzymy AMYLÁZY: štěpí cukry
• endokrinní část:
  • Langerhansovy ostrůvky = inzulin

ŽLUČNÍK (vesica fellea)

• spodní strana jater
• hruška 40 – 60 ml
• hromadí a zahušťuje

ŽLUČ (fel, bilis, chole)

• vzniká v játrech
• žlutohnědá, na vzduchu zelená
• den/0,8 – 1 l
• odváděna žlučovodem
• neobsahuje enzymy

• hlen
• žlučová barviva – bilirubin (barva)
  • vznik rozkladem hemoglobinu
  • působením střevních bakterii na UROBILINOGEN
• žlučové kyseliny
  • detergenty = emulgace lipidů
  • aktivace enzymu v t. s. pankreatická lipáza
  • trávení a vstřebávání tuků
  • hořká chuť
• cholesterol
  • syntéza žlučových kyselin a steroidních hormonů
  • nedostatečná koncentrace žluč. solí ⇒ nadměrné zahušťování ⇒ cholesterol se sráží ⇒ žlučové kameny

PROČ JE TLUSTÉ STŘEVO DŮLEŽITÉ?

• (intestinum crassum)
• 1 – 5 m ­
• 5 – 7 cm «
• tenčí stěna
• řasy – voda a ionty

1. slepé střevo (caecum) 10 – 15 cm (apendix vermitoris) lymfatická tkáň
2. tračník (colon)
   1. vzestupný tračník (colon ascendes)
   2. příčný tračník (colon transversum)
   3. sestupný tračník (colon descendes)
   4. esovitá klička (colon sigmoideum)
   5. konečník (rektum) – před křížovou kostí a ústí na povrch těla řitním otvorem (anus)

• vnitřní svěrač – hladké svalstvo
• zevní svěrač – kosterní svalstvo
• den – 1500 ml tráveniny = 150 – 500 g stolice

střevní mikroflóry – bezpečné bakterie

• střevní plyny – kvašení a hnilobné procesy
  • metan, vodík sirovodík a CO₂

+ skatol a indol (rozklad aminokyselin) – zápach

• bariéra proti pronikání infekčních bakterií (nespecifická imunita)
• antibiotika – zničení = DISMIKROBIE = průjem
• probiotické potraviny (jogurty, kysané mléka, sýry)

STOLICE

• nestravitelné části, voda, žluč, hlen a epiteliální buňky (ve střevní sliznici), střevní bakterie, organické a anorganické látky)
• defekace = vyloučení

PROČ JE VLÁKNINA V POTRAVĚ TAK DŮLEŽITÁ?

• vláknina = rostlinné polysacharidy (ovoce, zelenina, luštěniny, tmavé pečivo)
• celulóza, hemicelulóza a lignin = hrubá nerozpustná
• pektiny = rozpustná
• stimuluje správnou střevní činnost – zácpa
• váže cholesterol, jedovaté a karcinogenní látky
• prevence proti nádorovým onemocněním střeva atd.
• redukční dieta
• nemá energetickou hodnotu